原料
低粉: 40克， 蛋白: 50克， 蛋黃: 25克， 白糖: 30克， 芒果泥: 150克， 淡奶油: 250克， 吉利丁片: 8克， 蛋黃: 一個， 牛奶: 100克， 香草豆莢: 四分之一根， 低筋麵粉: 8克， 白糖: 50克
步驟
1蛋白加入白糖打至硬性發泡
2蛋黃打至變白
3低粉過篩備用
4然後將蛋黃和蛋白混拌
5再倒入低粉混拌均勻
6混拌好的樣子
7將麵糊裝入裱花袋中，裱花袋剪個小口子
8擠成圓形，總共需要四塊。每塊約14厘米左右直徑。多出的擠手指餅乾即可。放入預熱180度的烤箱中層，烤至20分鐘左右上色即可
9蛋黃加入白糖打至發白
10取另一鍋牛奶加入豆莢，豆莢即出豆子，豆莢外殼和豆子也一起放入牛奶中煮開
11煮開的牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，注意要慢慢地倒入牛奶
12再倒入過篩後的麵粉攪拌均勻
13然後煮開後過濾出豆莢外殼
14吉利丁片提前用冷水泡軟
15泡軟的吉利丁片再倒入牛奶蛋黃中
16芒果取果泥150克，用料理機攪拌成糊
17然後將果泥過篩
18再將果泥倒入牛奶蛋黃中
19淡奶油倒入無油無水的容器中
20用電動打蛋器打發至有紋路
21打發好的淡奶油分次倒入蛋黃牛奶中混合均勻
22混合好的樣子即是慕司糊
23取一活底模具
24先放一塊蛋糕底
25倒入四分之一慕司糊
26再放一片蛋糕底，然後再倒一層慕司糊，總共是四片蛋糕底，依次放入後，最後將慕司糊全部鋪滿
27少許的芒果泥過篩，滴幾滴在慕司糊表面
28用牙籤劃幾圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可
小技巧
1、淡奶油提前放冰箱冷藏室，這樣容易打發。 2、打好的淡奶油有紋路即可。 3、裝入慕司麵糊的時間，注意控制分量，這樣做出來的層次才比較均勻。 4、脫模的時候，注意用吹風機吹模具一圈即可輕鬆脫模。
