原料
低筋麵粉 60g, 新鮮芒果過篩磨成泥 70g, 奶油奶酪 120g, 鮮奶油 150g, 蛋黃 3個, 細砂糖 20g, 色拉油 20g, 水 40g, 蛋白 3個, 牛奶 20g, 吉利丁片 1片, 朗姆酒 1/4小勺, 伊朗開心果 若干, 綠色和紅色草莓 若干, 白巧克力碎 少許
步驟
1按照最普通的戚風蛋糕做法，不附圖了，簡單說做法
2蛋黃+20g細砂糖打發，然後加入色拉油拌勻，接著加入水拌勻，接著篩入麵粉拌勻，備用
3蛋白分3次加入30g細砂糖打至濕性-乾性發泡直接
4混合蛋黃糊和蛋白糊，倒入烤盤中抹平，180度烤約15分鐘
5奶油奶酪隔熱水+30g細砂糖打至順滑
6然後加入牛奶拌勻，接著加入過篩的芒果泥拌勻，然後加入用冷水泡軟並用熱水融化的吉利丁溶液拌勻，然後加入朗姆酒拌勻
7最後將鮮奶油+20g細砂糖打到8分發，加到之前的奶酪糊里，這樣慕斯餡就做好了
8一片與模具同等大小的蛋糕片鋪在底下，然後倒入慕斯糊到模具的一半
9接著放入一個邊長更小的蛋糕片，接著將慕斯圈倒滿慕斯糊，抹平冷藏1夜後，用吹風機吹吹慕斯四周後小心脫模
