簡介
檸檬以前落在我家的命運通常都挺悲慘，當我切兩片泡次水喝後，很快就忘記了它的存在...然後爛掉，扔掉~稍許好點的，能削削再進冰箱，充當冰箱清新衛士，然後乾癟，最後還是扔掉...但是，當我開始學習烘焙後，檸檬就很得寵了。因為只要做蛋糕，它不但可以充當蛋白里的天然穩定劑，而且還是天然香精~~~皮屑可以入戚風蛋糕，成品不但有檸檬的清香，偶爾吃到它的小顆粒，感覺象~~驚喜！當然，如果做成檸檬幕絲，那就更合我的心意了！
原料
幕絲原料（因為家裡料不多了,只好就料做了個1+1層的）：奶油芝士125克，鮮奶油180ml，檸檬汁20ml，細砂糖50克，檸檬皮屑1大匙，朗姆酒9ml，新鮮蛋黃2個，黃桃少許
步驟
【8寸檸檬戚風餅底做法】：和普通戚風的做法相同，唯一不同的就是糊中加點檸檬皮屑。 【檸檬幕絲的做法】： 1、奶油芝士室溫軟化，放入大碗中，加入25克糖用打蛋器打勻，加入蛋黃打勻（先加一個蛋黃攪打均勻後再加另一個），倒入朗姆酒打勻。 2、檸檬汁中放入魚膠粉15g，放置3分鐘後隔水加熱至溶化。 3、將鮮奶油加入餘下的25g糖打至6分發，倒入芝士糊中攪拌均勻，拌入檸檬皮屑，將所有材料混合均勻。 4、模具中先放一片戚風蛋糕，將芝士糊倒入一半加入切碎的黃桃果粒後，再將剩下的芝士糊全部倒入模具，表面抹平，磕磕模具後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時。 5、自家吃，表面樸素裝飾下就可以了。吃時熱毛巾包一下，脫模即可。
小技巧
幕絲蛋糕是我的大愛！好友曾給我的建議是：從食品安全的方面考慮，用吉利丁片比較好~純度高~~但做這隻蛋糕翻到最初買烤箱時買的一包魚膠粉，覺得浪費了可惜，就用上了。但這次的幕絲凝的不是很好，融化的特別快，這讓我擔心是不是用了過期的東東進導致這樣，趕緊電話朵兒，朵的答覆讓我安心不少：是天氣太熱的緣故，夏天通常魚膠粉的用量都要加大而酵母的量要減少。
