自製放心油條 0

原料

普通麵粉或者高筋粉: 300克, 酵母: 5克, 奶粉: 20克, 糖: 20克, 水: 195克, 色拉油: 15克, 鹽: 1小匙(5ml), 小蘇打: 1小撮, 溫水: 15克

步驟

1酵母,奶粉,糖混合,加入50克水融化

2將酵母水倒入麵粉,將剩餘的水酌量加入揉成團。

3加入色拉油繼續揉團,直到油都吸進麵粉中。

4保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發酵,發酵至兩倍大。

5小蘇打,鹽加入溫水融化,將蘇打水倒入麵糰,揉勻成團。繼續發酵至兩倍大。

6取麵糰放案板上,手,刀,案板塗油,麵糰表面也可抹點油。

7將麵糰壓平,用刀切成小條,取兩條疊放在一起,用筷子在表面壓一下。

8油燒至6,7成熱,將壓好的麵條擰一下放入油鍋,炸至表面金黃即可。

小技巧

1、麵條稍微壓薄一些容易炸透。 2、如果做的分量比較多,可以將麵糰炸到稍微上色時撈出瀝干油,徹底放涼後用保鮮袋密封裝好放冷凍保存,下次吃拿出來油里炸一下就可以。 3、配方中的水分要根據實際情況酌量添加,不可一下子全部加入。

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