清蒸三刀魚 0

原料

魚,別的魚也可以: 600克, 紅頭蔥: 3根, 蒸魚鼓油: 一丟丟, 鹽: 抹遍魚身薄薄一層, 姜: 一小塊

步驟

1首先在市場有賣家清洗乾淨腮,內臟,切記,不要讓賣家用水沖洗,只殺不洗,只殺不洗,說兩遍算了,哈哈?

2魚回家後沖凈,用鹽抹魚身,入零度冷藏入味30分,然後盤底墊香蔥白和姜,等大火水開後入鍋,視魚的大小,7到9分,關火,虛開鍋縫,2分

3倒掉蒸出的汁液,撒蔥花,去掉姜和蔥白

4用勺子倒半勺油直接在爐子上燒熱,澆在蔥花上,撒一丟丟蒸魚鼓油

5開吃

6肉質白軟哦

小技巧

一定不要在外面清洗魚身,魚自身的血可以保險,油可以在小勺里燒熱,可以節約油量哦

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