叉燒餐包 0

簡介

每次到唐人街都必點「叉鴨飯」。何謂叉鴨飯?也就是米飯上面鋪上一半的叉燒肉和一半的燒鴨。價錢大概4-5英鎊,約核人民幣60-70塊。我想,如果在廣東一定就變成「叉鵝飯」了。但是,英國幾乎見不到鵝肉,也許是不讓吃,也許是貴吧。反正,整個唐人街櫥窗里掛的賣的都是一水兒的燒鴨。其實味道都差不多:) 我們畢竟還是肉食動物。每當走到唐人街看見油滋滋,紅亮亮的叉燒肉,減肥計劃就意味著失敗了。除了外國人和遊客外,來這裡的顧客幾乎沒有看菜單的。「叉鴨飯」自然是最受歡迎的。點過菜後,只見門口的夥計,抄起傢伙,對著叉燒肉和鴨肉——咣咣幾刀。碼在米飯上,再一澆汁就齊了!過程雖然短暫,但看地口水都快把自己淹死了。胃裡也胡亂的翻騰~~~ 一轉眼回國已經1年多了,但唐人街叉燒肉的味道至今難忘。如今,為了解饞也為了健康。自己去市場精選回來一些五花肉然後烤上兩大塊兒!吃一半兒,扔一半兒!哈哈,開玩笑啦。是切著吃一半,另一半再包成叉燒餐包。早餐吃,香!

原料

家常叉燒肉,主料:五花肉(梅花肉最好),輔料:蔥,姜,蒜,調料:鹽,白酒,磨豉醬,腐乳,五香粉,芝麻醬,桂皮,八角,叉燒餐包,主輔料:叉燒肉+鮑魚汁,高筋麵粉200克,酵母粉4克,雞蛋1個,糖30-40克,牛奶30克,黃油20克。

步驟

家常叉燒肉做法: 將五花肉表面切花刀(如果肉厚就片開),加入桂皮、八角,鹽、白酒、蔥、姜、蒜、洋蔥、腐乳、五香粉、芝麻醬、磨豉醬抓3-5分鐘,再加入一個雞蛋拌勻。腌制20-40分鐘。 將洋蔥鋪在烤盤中,放上腌好的肉,放入200-250度的烤箱中,約烤20分鐘,取出刷上一層麥芽糖或蜂蜜,放入烤箱再烤3分鐘即可。 備註:磨豉醬做法——干豆豉切碎後加入蔥姜,檸檬汁和甜麵醬炒制即可。 叉燒餐包做法: 將叉燒肉切成小丁拌入鮑魚汁調味。 麵粉中加入酵母粉,雞蛋,糖牛奶和溶化的黃油,再加入適量的水(約60克左右)和成麵糰揉至光滑。在密封有溫濕度的地方發酵40—60分鐘。 將發酵好的麵糰至成小面坯,包入叉燒肉,繼續醒發20分鐘左右。刷蛋黃液入預熱好的烤箱約210度,烤20分鐘即可。 提示:也可以先包好後再發酵60-70分鐘,然後入烤箱也可以。

小技巧

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