糯米芝麻球 0

簡介

熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。分量:12個

原料

外皮材料:150公克,水150㏄,熟澄面150公克,豬油30公克,黑芝麻150公克,白芝麻150公克,內餡材料:30公克,冬菇20公克,蝦米30公克,長糯米280公克,糖2小匙,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙,醬油1大匙

步驟

(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入熟澄面、豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份備用。 (2)長糯米洗凈,浸泡5小時後瀝干水分,蒸1小時後取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末,入鍋與蝦米爆香,再加入調味料及糯米拌炒均勻,再置於長方形平盤中,冷凍8小時後取出,切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的麵糰用杆面棍杆成圓形皮,再包入作法(3)完成的內餡,揉成圓形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再轉中火至表面金黃即完成。

相關菜譜