#食帖#豇豆蒸小酥肉 0

原料

豇豆(泡發): 適量, 五花肉: 適量, 鹽: 適量, 雞蛋: 適量, 雞精: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 桂皮: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 油: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1將料酒,生抽、鹽、雞精、花椒放入五花肉中,攪拌均勻腌制二十分鐘左右

2碗中倒入少許清水,打入兩顆雞蛋,加適量澱粉攪拌均勻,備用

3將腌好的五花肉放入雞蛋糊中攪拌均勻

4把掛好漿的五花肉放入熱油中炸至泛黃, 撈出備用

5將炸好的五花肉放在碗底,依次鋪上豇豆段,切段的蔥,拍碎的蒜,切片的姜,切碎的干辣椒,桂皮,適量水。放入蒸鍋蒸二十分鐘。

6鍋中倒油,放入蔥姜蒜爆香,加入少許生抽、鹽、雞精、水澱粉勾芡

7出鍋的小酥肉倒扣在盤子上,澆上芡汁

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