坤博砂鍋之鯽魚豆腐湯 0

原料

白鯽魚: 一條, 豆腐: 兩塊, 姜蔥: 少許

步驟

1白鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量的油。豆腐切塊備用。

2煎鍋燒熱,放2勺子油,油燒到8成熱時放姜爆香,再放入鯽魚,把魚煎的兩面金黃。

3把清水倒進鍋里,大火燒開

4這時把蔥切成蔥花備用

5水開了,把鯽魚放進去,溫火煮20分鐘。

6這時屋子裡瀰漫著濃濃的魚香味了,而湯也是奶白色的了,把切好的豆腐塊放進去.小火燉10分鐘。

7最後根據自己的口味放少些鹽。關火,根據自己的口味撒些蔥末和香菜。這時鮮美無比的鯽魚豆腐湯已經做好啦!燉好的鯽魚湯像牛奶一樣濃濃的,白白的,看起來很有胃口的。

8出鍋啦!準備開喝……

9奶白色的湯

小技巧

白鯽魚豆腐湯的小竅門:   1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚,不宜過大,清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉,然後再去除鯽魚的二條腥線,否則湯易有腥味   2、加鹽腌制一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些   3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁,防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油,油熱後再放魚,   4、魚煎至兩面金黃再加溫水,大火上加蓋煮,讓水在鍋中沸騰約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

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