原料
西芹: 一把， 鴨脯: 一塊， 香蔥: 少許， 生薑: 少許， 鹽: 適量， 生粉: 適量， 菜籽油: 少量
步驟
1西芹洗乾淨撕莖，把一根劈成幾條小的再切丁。鴨脯從速凍箱中拿出沖洗去表面的髒東西，無需解凍。
2鴨脯乘的冷凍狀態片成薄片，很羊肉卷的類似。將表麵皮脂與肉分開。
3鴨脯的瘦肉加適量鹽與生粉(就是玉米澱粉之類的)拌勻，放置一會時間。這時將分離開的皮脂入鍋，熬油。
4油熬好後，將油渣取出，油留在鍋里，倒入適量菜籽油或者別的素油(這樣組成的混合油炒肉香)燒熱，倒入鴨脯煸炒，顏色變後加生薑片與香蔥段。炒一會盛出，注意不要炒老。
5這時鍋里還有油，不要洗鍋，油熱後，倒入西芹丁翻炒。炒的差不多了加鹽，將鴨脯倒入，翻炒拌勻盛出。吃的時候揀去蔥姜即可。
小技巧
葷素搭配的混合油炒的好吃，香。不用混合油也可以。 一個鴨脯的皮脂煉出來的油整好燒一道菜。 芹菜也可以切長段，看個人喜好。 想加味精雞精的也可以加，看個人喜好。
