原料
小麥麵粉300克，冷清水150克
步驟
1.A：和面 2.將麵粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子攪拌至成雪花狀 3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的麵糰 4.將麵糰蓋濕布，餳15分鐘後，再用手將麵糰揉一次至光滑。然後蓋濕布再餳30分鐘即可 5.B：包餃子 6.將餳好的麵糰，用刀切成均勻的幾等份小麵糰 7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成細長條 8.用刀切成小劑子 9.取一劑子用手稍微揉圓 10.將圓劑子用手掌心按扁 11.用擀麵杖將扁劑子擀成兩邊薄，中間厚的餃子皮 12.取一張餃子皮，中間放上餡料 13.將餃子先捏成月牙形，將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然後十指交叉，兩手往中間擠壓支撐餃子 14.C：煮餃子 15.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開，放入少許鹽 16.放入餃子，蓋蓋煮約20秒後，打開鍋蓋，用木鏟輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底 17.蓋上鍋蓋，煮至水開，點入一點冷水 18.再蓋上鍋蓋，煮至水開，再點入一點冷水 19.打開鍋蓋，讓水再次煮開，餃子就煮好了
