中筋麵粉: 370， 玉米粉: 130， 白砂糖: 5， 酵母粉: 4， 水: 270
1將麵粉，玉米粉，酵母粉，白砂糖混合，啟動和面程序， 和成光滑麵糰。放在溫暖處發酵到2倍左右(這個季節大約需要2一3小時，放在麵包桶里)。
2排氣後，分成16個約50g的面劑，醒面10分鐘。揉成饅頭，放入蒸籠。等待二次發酵。
3大約1-1.5個小時，輕按麵糰能慢慢回彈。可先開小火，等水溫慢慢升高，蒸籠上冒大氣後再開大火。蒸15分鐘，關火，虛蒸3分鐘，再掀蓋。
4玉米饅頭非常喧軟，營養健康。
