馬蹄豬肉餡餛飩 0

原料

餛飩皮20-30個,馬蹄3個,肉餡100克,蔥花少許,蝦皮2湯勺,紫菜適量,黑芝麻少許,生抽2湯匙,料酒1湯匙,五香粉1茶匙,鹽2茶匙,姜粉1茶匙,雞精1茶匙,香油1/2湯匙

步驟

1.馬蹄3個去皮後盡在水中防止氧化 2.把馬蹄切小碎丁,儘量的碎。但不建議打成茸,那樣吃起來很沒口感 3.肉餡放在碗中,放1茶匙鹽,雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻 4.放入五香粉、姜粉繼續拌勻 5.放入蔥花攪拌均勻 6.最後加入半勺香油滋潤一下肉餡 7.調製入味後的肉餡,慢慢加入清水,邊加水邊順著一個方向攪拌,製成水打餡 8.取一個混沌皮,放上合適的肉餡 9.上下對摺混沌皮。買回來的混沌皮面會比較硬,而且加了比較多的乾粉防粘,所以我們可以再包的時候周圍抹上一點點清水 10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就製成了一個餛飩。按照此方法完成所有的混沌製作 11.把湯碗準備好,放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底 12.鍋中燒水煮熟混沌,盛到配好底料的湯碗中,最後點上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻

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