原料
餛飩皮 20-30個, 馬蹄 3個, 肉餡 100克, 蔥花 少許, 蝦皮 2湯勺, 紫菜 適量, 黑芝麻 少許, 生抽 2湯匙, 料酒 1湯匙, 五香粉 1茶匙, 鹽 2茶匙, 姜粉 1茶匙, 雞精 1茶匙, 香油 1/2湯匙
步驟
1馬蹄3個去皮後盡在水中防止氧化
2把馬蹄切小碎丁，儘量的碎。但不建議打成茸，那樣吃起來很沒口感
3肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻
4放入五香粉、姜粉繼續拌勻
5放入蔥花攪拌均勻
6最後加入半勺香油滋潤一下肉餡
7調製入味後的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，製成水打餡
8取一個混沌皮，放上合適的肉餡
9上下對摺混沌皮。買回來的混沌皮面會比較硬，而且加了比較多的乾粉防粘，所以我們可以再包的時候周圍抹上一點點清水
10把混沌的左上角和右上角捏在一起就製成了一個餛飩。按照此方法完成所有的混沌製作
11把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底
12鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最後點上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻
