原料
豬前腿肉: 400克， 芹菜: 4根， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 適量， 姜: 適量， 雞蛋: 1個， 蒜瓣: 適量， 蔥白: 適量
步驟
1芹菜去掉葉子切丁 我不喜歡粗糙的口感 所以切得比較碎。擰乾水份放置一邊
2前腿肉比較好吃，我選的七分瘦三分肥，這樣口感會好很多，也不會覺得膩。姜蒜切末，鋪在切好的豬肉上一起剁餡，這樣去腥效果會更好，也更入味！
3豬肉餡剁好之後裝盤，蔥白切碎倒上去，加適量鹽、老抽少許、蒸魚豉油（蚝油也可以）、白鬍椒粉少許（不喜歡吃的也可以不放）、敲一整個雞蛋進去，順時針攪拌，拌勻之後再把芹菜放進去一起順時針攪拌（這樣口感會更好），全部拌好後靜置十分鐘左右味道會更好！
4我在菜市場買的餃子皮，也挺好的（自己不會擀皮沒辦法）
5水燒開之後，放少許鹽入開水，再下餃子，順時針攪拌會不容易粘鍋，餃子浮上來就可以啦！我個人比較喜歡吃帶湯的，原湯化原食（因為餃子的味道已經夠了我湯裡面不放任何調料了）之前摘掉的芹菜葉子切碎灑進湯里會增味呢，好香！吃完餃子再喝湯，非常舒服！
