樹莓在家做#豬肉茴香包子 0

原料

肉餡: , 豬肉餡: 400, 茴香: 150, 蔥薑末: 以下均適量, 料酒: , 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 油: , 香油: , 豬油: , 鹽: , 糖: , 五香粉: , 胡椒粉: , 麵糰: , 普粉或砂子面: 250, 無鋁泡打粉: 2, 溫水: 125, 酵母: 3

步驟

1和餡,要攪出勁容易成肉團。

2酵母用手溫水醒,成膜後倒入麵粉中。先用筷子攪,再用手揉,至麵糰光滑。蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大,我大約用了1個小時。然後分份,大約一個麵糰30-33g左右,擀成外薄內厚的麵皮備用。

3我大約一個包子餡50g左右。 包好的包子放在屜布上,有些距離,我用的蒸箱,38度10min預熱後放入屜,10min後,改溫度100度時間15min,不用取出在悶5min,就OK了。

小技巧

我用的砂子面,不吸水,和面時又加了一些水。

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