薄皮菠菜雞蛋餡餅 0

原料

中筋麵粉300ml、開水100ml、涼水50ml, 鹽、油,,蔥,胡椒粉,生抽,雞蛋2個,菠菜適量,橄欖油約1大匙

步驟

a、 中筋麵粉用開水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰,靜置 2 0 分鐘; b. 醒面的時間,就可以做餡料。菠菜適量,去蒂洗凈熱水輕焯,將洗凈的菠菜切碎擠去多餘水分,菠菜碎約250ml c.雞蛋2個,攪打成蛋液並炒熟,成丁狀,蔥切碎 d.菠菜碎b,雞蛋丁,和蔥花碎混合在一起,放入適量的鹽,糖,椒粉,生抽,1匙橄欖油等等攪拌均勻 e.麵糰分為3塊圖3,面案灑少許麵粉防粘,取1小塊擀成約3mm薄的面(最好中間比較厚一些四周薄一些) f.將面片像包包子那樣包上餡d收口如圖5-6.翻面靜置 2-3分鐘 g.包好的餡餅平放在案板上,用擀麵杖在輕輕擀製成圓形薄餅,反面輕擀,不要擀破。按上述方法做其他餡餅, h.平底鍋抹油,把餡餅放入,蓋上蓋子開中火,煎至兩面金黃就可.(先煎帶褶的一面)

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