干炸鳳尾蝦 0

原料

蝦: , 蔥,姜: , 香炸粉: , 料酒:

步驟

1蝦去殼盛最後一節蝦殼跟尾部,加料酒,姜蔥汁,鹽腌制15分鐘左右

2做脆皮漿,把炸粉放進碗里,加水攪拌均勻,筷子提起來會流動就加點油進去,繼續攪拌均勻,這樣脆皮漿就做好了

3熱鍋後倒入適量的油,油大概在50度左右!這是把蝦(除了尾部)一整個蘸上脆皮漿就放入油鍋里定型,定型後撈出瀝干油分

4接著把油加熱到80-90度,再次把蝦放入油鍋里炸,出不多變成金黃色就出鍋,擺盤,完成!

小技巧

如果喜歡椒鹽可以在第二次油炸擺盤後撒上椒鹽。

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