原料
蔥: 2根， 姜: 6片， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 個， 醬油: 1勺， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 鹽: 克， 蚝油: 勺， 雞精: 勺， 孜然:
步驟
1雞翅解凍，冷水下雞翅加3片薑片跟2勺料酒，煮開
2切配料：煮雞翅的時候開始切配料，姜蒜切末，量的話看自己，我一般是三瓣蒜一小坨姜，姜蒜比例1：1，香蔥切末，喜歡吃香菜的可以加香菜切末，我不喜歡吃所以沒加
3調汁：配料切好，再來調汁，醬油，生抽，蚝油，料酒，鹽，雞精調在一個小碟子裡，加一點點水攪拌均勻，用量的話我一般憑感覺，新手的話下手輕點，淡了再加鹽，調汁這步驟特別重要，我做菜都喜歡把調料拌一起調汁，這樣可以避免鹽不均勻的問題，讓食物的味道顏色均勻
4雞翅過水：雞翅煮開，撈出，馬上沖涼水，備用
5炒雞翅：鍋里放油，熱的七分，調小火（一定要小火）加入姜蒜辣椒末孜然，小火炒香，一定要用小火，大火會炒糊，炒45秒聞到姜蒜辣椒香味了，然後下煮好的雞翅，調中火翻炒，再加入之前調好的汁，不停翻炒，翻炒幾下後加一點點水加鍋蓋燜1分鐘讓雞翅更入味，揭鍋蓋關火加入香蔥香菜翻炒兩下出鍋，香噴噴的雞翅出鍋啦。
小技巧
此方法適用於炒中翅，炒雞爪，都好用，中翅的話需要過水後再煎一下後再炒，我做飯的原則是用最簡單的調料食材做美味的食物
