雞: 半隻， 蔥: 4-5段， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 八角: 兩個， 香葉: 2-3片， 枸杞，香菇: 適量， 土豆: 適量， 胡蘿蔔:
1用鍋燒開水，將雞肉放進鍋里焯一下，把浮沫都撈出，之後把雞肉盛出放進盤中備用
2把鍋燒熱，到油，燒到七八成熱，放三勺糖，燒化後，放入蔥姜算，翻炒幾下，倒入雞肉，繼續翻炒，上色，翻炒至變色。
3加入水，沒過雞肉即可，倒入老抽，醬油，料酒。保證水的顏色為深黑色。中火燉，放入胡蘿蔔和土豆，大火收汁，根據鹹度放鹽。
