原料
A: 黑巧克力 90g， A淡奶油: 120ml， A純牛奶: 50ml， A無鹽黃油: 60g， A可可粉: 5g， A白砂糖: 15g， A吉利丁片: 5g， B蛋黃: 3個， B蛋白: 3個， B白砂糖（蛋白用）: 40g， B低粉: 40g， B可可粉: 5g， B色拉油: 60ml， B純牛奶: 60ml， C抹茶粉（篩表面裝飾用）: 適量
步驟
1牛奶60ml、色拉油60ml倒入盆中，攪至均勻
2低粉、可可粉混合過篩倒入盆中
3盆中分次加入蛋黃液
4攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊
5蛋白，低速打至粗泡狀；分三次加入40g細砂糖，中速打發
6取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻,再倒回蛋白中，快速切拌均勻
7麵糊倒入墊入烤紙的烤盤中(長帝25L烤箱自帶烤盤)，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些；烤箱預熱180°，中層、烘烤約20-25分鐘.
8烤好的蛋糕片出爐後立即移到烤架上，撕開油紙散熱
9蛋糕片用模子刻出心形，用剪刀修整略剪小一圈，心形慕斯模外邊包一層錫紙，蛋糕片放入慕斯圈內
10牛奶40ml、淡奶油40ml混合均勻，小火煮沸離火，篩入5g可可粉攪拌均勻，加入切碎的巧克力，小火攪拌融合
11加入完全軟化的黃油，攪拌均勻，放涼至常溫
12淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖15g，中速打至六成發，有微微的流動感
13實現泡軟的吉利丁片放入巧克力溶液中，翻拌均勻，倒回奶油糊中，切拌均勻
14隨即倒入慕斯圈中，抹平表面;入冰箱冷藏2小時以上，脫模，擺成四葉草造型，慕斯表面篩抹茶粉即可
小技巧
1、做法來源於kiss戰女，配方略做了調整 2、脫模需謹慎，否則影響美觀
