不上火的蒸蛋糕 0

原料

雞蛋: 3隻, 冰糖: 30g, 白砂糖: 10g, 低粉: 70g, 檸檬汁: 幾滴

步驟

1分別稱好冰糖和白砂糖,用攪碎器打磨混合待用

2分離蛋清蛋黃,蛋清放入無油無水的容器

3蛋黃中加入三分之一的糖,攪拌至糖融化(這一步是遠哥做的,點贊?)

4蛋清中加入少量糖,沿盆邊擠入檸檬汁,稍作打發後,加入全部糖,打發至小彎鉤

5蛋黃加入蛋清糊,切扮均勻,這一步要注意手法,不能攪拌

6低粉過篩加入混合糊,切扮均勻,這時鍋里可以燒水了,加入足夠中火半小時的水量,以免中間干鍋~

7將混合糊倒入6寸蛋糕模,震出大氣泡,刮平表面,用保鮮膜包好

8上鍋,開鍋後計時30分鐘

930分鐘到了關火,不開鍋,悶5分鐘

10用蛋糕刀脫模,倒扣到無水的平盤裡,切好,就可以上桌了~靜等誇讚?

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