貝貝的蒸蛋糕,好吃不上火 0

原料

玉米油/橄欖油/葵花籽油: 20g, 雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 110克, 牛奶/貝貝的奶粉,沖好後: 80克, 白砂糖: 70克-80克, 檸檬汁: 5滴左右

步驟

1將蛋清和蛋黃分離,放入不同的器皿。盛蛋清的盆要乾燥,無水無油

2將蛋黃,玉米油,牛奶混合,進行攪拌,可用手動打蛋器攪拌

3將低筋麵粉分兩次,過篩加到蛋黃中,進行N字型攪拌或者翻拌,不能畫圈圈攪拌。攪拌到濃稠狀態即可

4在蛋白中加入5滴檸檬汁,先取1/3的白糖加入蛋白,用中速打至起泡狀態,再將剩餘的白糖倒入,高速攪打至蛋白髮泡狀態,拿起打蛋器,尖尖不會歪倒就可以

5打好的蛋白取出1/3加入到蛋黃麵糊糊中,用矽膠鏟翻拌均勻,不能畫圈,否則蛋白會消泡,就發不起來了

6將剩餘的蛋白全部倒入,翻拌十幾下均勻就可以,不能過度翻拌,也不能畫圈

7裝入模具中,在桌子上震動幾下,震出氣泡。用錫紙或耐高溫的保鮮膜封起來。我是用的錫紙,然後找了橡皮筋套在口上,密封住。放入鍋中中小火蒸40分鐘,一定要是中小火哦

8蒸好後將蛋糕取出,拿掉錫紙,倒扣在烤盤上,震一下模具,熱氣震出蛋糕就下來了。

9為寶寶做最安全,最好吃的食物?

小技巧

蛋清的盆用底深一點的盆,利於打發蛋清

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