原料
蛋糕片兩篇: ， 慕斯：: ， 巧克力: 150g， 鮮奶: 50g， 魚膠片: 1片， 白蘭地: 8g， 動物性鮮奶油: 250g， 淋醬：: ， 巧克力: 225g， 牛奶: 60g， 動物性鮮奶油: 60g， 黃油: 20g
步驟
1兩片蛋糕，可用可可，巧克力和原味的。一片和模具一樣大小，另一片沿著邊緣剪掉一些，讓它小於模具
2巧克力切碎，倒入加熱的牛奶攪拌融化，加入冷水泡軟的魚膠片，攪拌融化
3將鮮奶油打發出紋路。先將一半的奶油加入到巧克力中攪拌均勻
4再將巧克力奶油倒回到奶油盆中，加入白蘭地，翻拌均勻成慕斯液
5模具底部放一片蛋糕，倒入一半的慕斯液，再將較小的一片蛋糕放入，倒入剩餘的慕斯液，震盪幾下，用抹刀抹平
6將慕斯蛋糕放入冰箱，冷藏到凝固為止。
7淋醬的製作：將牛奶，鮮奶油放入鍋中，煮至剛剛冒泡。然後直接倒入到黃油和切碎的巧克力中，攪拌至完全融化為止。
8將淋醬稍微放涼，到40度左右，直接倒在慕斯上，用抹刀抹平表面，讓淋醬自然流到側面。
9等巧克力甘納許淋醬變干，裱花裝飾即可
小技巧
巧克力加入到加熱的鮮奶中，如果沒有完全融化，就隔水再加熱。但是不要加熱過度，免得油水分離。 蛋糕放在曬網上，下面放油紙或者烤盤，這樣可以接住剩餘的淋醬，搜集起來，裝在瓶子裡，放冰箱保存。下次用時，直接隔水融化就可以了。
