原料
黑櫻桃 40顆左右, 淡奶油 400g+200g, 60%黑巧 250g+80g, 牛奶 100g, 糖 40g左右B, 吉利丁 2.5+0.5片（5g/片）, 朗姆酒 10g
步驟
1蛋糕底：奧利奧一包，黃油40g.奧利奧去心壓碎，然後用攪拌機打碎，加溶化的黃油拌勻，鋪在模底壓實。2.吉利丁片每片折成2半，然後冷水泡軟
2250g黑巧切碎加牛奶和20g糖，隔熱水攪拌至巧克力溶化
3加入2.5片泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片溶化
4400g淡奶油打至6成發，分次和步驟3攪拌勻，加朗姆酒拌勻
5倒入1/3慕斯糊，然後放入10顆櫻桃
6繼續倒入剩下的慕斯糊
7冷凍至慕斯糊凝固，脫模
880g巧克力放碗里，隔水融化，然後冷凍至凝固用巧克力刨刀刨成巧克力屑
90.5片泡軟的吉利丁片隔熱水融化
10200g淡奶油加40g糖打至8成發，加入融化的的吉利丁片繼續打至可以裱花的程度
11裱花袋加八齒花嘴，裝入約1/4奶油
12剩下的奶油均勻塗抹在蛋糕上，儘量抹平。然後用刮板鏟巧克力屑把周圍沾滿
13在表面周圍擠一圈貝殼紋，在貝殼紋上均勻擺上黑櫻桃
14剩下的巧克力屑灑在蛋糕中間位置，裝飾上插卡和糖珠就可以了
