滷菜 0

原料

醬油: 1瓶(500毫升), 料酒: 2瓶(1000毫升), 水: 400-500g, 滷料包: 2兩, 生薑: 2-3塊, 花椒: 一小把, 干小尖椒: 一小把

步驟

1將豬腳,雞翅,雞爪,五花肉等需要滷的葷菜洗乾淨,用清水泡三到四個小時(主要是為了泡出這些菜里的血水)。

2將泡好的葷菜再次清洗;將素菜如藕,海帶等洗凈備用。

3將所有的用料放入鍋中,將洗凈的需要滷的葷菜和素菜一起放入鍋中

4開火慢慢加熱鍋中的食物,直到滷水燒開沸騰兩三分鐘左右

5關火,蓋上鍋蓋悶12個小時!以後即可取出食用。如果需要加熱,再蒸熱一下即可。

小技巧

1 如果是滷雞蛋,可先用清水把雞蛋煮熟,然後剝皮去殼,再放入滷水中煮。 2 滷水可以反覆使用,畢竟這個用料成本較高,不能浪費。所以鹵完菜以後,等滷水冷了,用塑料盒裝好(不要裝的太滿),然後蓋蓋密封放到冰箱冷凍。下次滷菜再拿出來使用,既方便又節約。 3 雖然滷菜的顏色有點黑,但是味道確實比外面賣的強多了。而且太方便,想吃的時候隨時可以做!

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