紅燒小排(滷菜方子) 0

原料

主料:肋排: 500g, 調料:鹽、老抽、味精、糖、油: 適量, 蔥、姜、蒜: 適量, 香料:: 桂皮、八角、小茴香、香葉、肉蔻

步驟

11,水燒開,肏水後,沖涼

22,炒糖色,火不要太大,糖融化後倒入著色。

3加入調料、香料(香料裝在滷料盒裡),加入水後,燒開。

4轉小火後,煮20分鐘左右,期間可以加入素菜,豆乾等

5煮好後,燜鍋入味

小技巧

1、要加素菜滷味的,也要肏水 2、此方參見了滷料包的做法,上面五種香料是最常見的家庭滷料配方。 3、整個滷製過程儘量蓋好蓋子。 4、參見滷料配方說的,肏水肉的話涼水下鍋,素菜類熱水下鍋。我肏肉類都是熱水肏下就上來了。 5、油適量不要太多,主要用來炒糖色,太多後面煮會粘鍋了。

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