馬蹄千層 0

原料

椰漿: 400ml, 小白馬蹄粉: 120g, 純牛奶: 150ml, 煉奶: 60g, 小黃馬蹄粉: 200g, 紅冰片糖: 185g, 混小黃的清水: 600g, 混紅糖的清水: 200g

步驟

1先製作小白漿,將椰漿、小白馬蹄粉、純牛奶、煉奶一起倒入鍋里攪拌均勻,再過濾,待蒸

2將小黃馬蹄粉、混小黃粉的清水倒入鍋里攪拌均勻,再過濾,得A漿

3將紅片糖、紅糖用的清水煮溶、煮開,熄火,馬上倒入五分之一的A漿攪拌均勻得B漿(像玉米羹),等B漿溫度降到80度以下,將B漿倒入剩餘的A漿里攪拌均勻得小黃漿,待蒸

4在鍋里放入蒸架、蒸盤、足夠的水,待水燒開後,放入第一層小黃漿(多少勺份量記住,之後的按第一層份量加),約三、四分鐘可加第二層小白漿

5同樣,記住第二層小白漿的份量,之後的小白漿按第二層份量加,加入小白漿前要加水到鍋里,確保有足夠的水

6直至蒸到第九層小黃漿結束,最後一層要蒸六、七分鐘左右,蒸完拿出晾涼,,待涼後,可取出,完工。

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