千層椰汁馬蹄糕 0

簡介

一直很喜歡吃彈牙的馬蹄糕,特別是一層一層拉出來的這種。可惜總是沒找到好方子、好比例。這次在美女小芳的指導下,做出來的馬蹄糕,自己很滿意,家人也贊個不停。開個菜譜,記錄下來。

原料

馬蹄粉 500g, 糖 500g, 金牌高達椰漿 1罐(400ml), 水 1600ml

步驟

1生漿A:600ml水+250g馬蹄粉,混合均勻,需用網篩過濾,保證所有馬蹄粉都溶化不結粒。 熟漿A:400ml水+250g糖,鍋中煮開。徐徐倒入生漿A中,邊倒入邊攪拌,這就成了生熟漿。

2生漿B:400ml水+250g馬蹄粉,混合均勻,需用網篩過濾,保證所有馬蹄粉都溶化不結粒。 熟漿B:200ml水+250g糖,鍋中煮開。徐徐倒入生漿B中,邊倒入邊攪拌。攪拌均勻後,加入400ml椰漿,就成了生熟椰漿。

3蒸鍋,中火,水開後,先放入原味生熟漿,蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

4再加入一層椰漿生熟漿,蒸5分鐘。

5如此一層一層地蒸下去,蒸盤裡進水了,就倒掉,繼續加下一層。 最後一層蒸10分鐘,蒸好了就把上面的水倒掉,晾涼,開吃!

小技巧

馬蹄粉:糖=1:1

1斤馬蹄粉需用4斤液體(水+椰漿  或者  水  或者  紅棗水  均可),用重量或體積衡量都差不多,無所謂的,我都稱過,大概比例就可以了。

用紅棗水代替液體部分,就成了紅棗糕。 只用水做出一層一層的凈馬蹄糕也很好吃的。

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