原料
脊骨1000克, 胡蘿蔔適量, 洋蔥適量, 大醬2.5大勺, 蔥段薑片各適量, 大料3顆, 蔥薑末適量, 干紅辣椒2-3根, 料酒1大勺, 生抽醬油1大勺, 糖2茶勺, 水澱粉適量, 雞精適量
步驟
1 骨頭洗凈，放入開水鍋中焯一下，去除血水和雜質，撈出，水倒掉不要。
2 從新做一鍋開水，水開後放入焯好的骨頭，再放入薑片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟。
3 將煮好的骨頭撈出備用。
4 洋蔥和胡蘿蔔切片，紅干椒切圈。
5 炒鍋中倒入適量植物油，油熱後下蔥薑末和紅椒圈爆香。
6 放入大醬炒勻。
7 加料酒。
8 加生抽醬油炒勻。
9 放入煮好的骨頭炒勻。
10 加點糖炒勻。
11 倒入煮骨頭的湯。
12 湯與骨頭平齊即可，大火燒開。
13 加雞精調味。
小技巧
還可以用這種方法製作『醬燜豬蹄』、『醬燜豆腐』、『醬燜豬肝』等美食。
