原料
大骨頭 1000g, 黃豆醬 一大勺, 香葉 兩片, 山楂干 5粒, 蔥姜, 大料 3粒, 桂皮 一小塊, 干辣椒 5個, 花椒粒 10幾粒, 糖 一大勺, 老抽 一大勺, 料酒 1小勺, 鹽 適量
步驟
1骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水
2香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包
3鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻
4把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭
5大火燒開，轉中小火燉2小時，加入鹽繼續燉半小時關火
6骨頭繼續放在湯里泡2小時，吃的時候加熱撈出即可
小技巧
1）沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點兒浪費了啊！ 大笑 大笑 大笑
2）炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻
3）煮完骨頭的湯留下來煮麵條很有味滴！
