簡介
這是一道東北特別家常的菜，關鍵在於用黃豆醬調味。
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原料
茄子, 蒜, 黃豆醬
步驟
1將茄子洗凈擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。
2炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然後每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
4將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然後轉成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。
