細細紫茄子: 500g， 紫皮蒜: 2頭， 香菜: 3棵， 鹽: 少許
1蒜撥好後，用刀拍扁，搗之。
2香菜切沫，拌入蒜中，繼續搗。
3茄子上鍋蒸十分鐘，放到徹底涼透。
4茄子用筷子劃開，放入蒜泥，放均勻。冰箱冷藏24小時，就可以吃了。
1，茄子選小的細的嫩的。 2，蒸茄子水開後再放茄子。這是蒸東西的常識。 3，別放亂七八糟的，吃的就是清爽。 4，吃的時候最好從頭咬著吃，蒜和茄子混合後，真是絕配。 5，照片里最後一整棵香菜是拿來好看的。
