原料
鱈魚1條, 蔥姜適量, 秋葵1個, 料酒適量, 青紅椒適量, 胡蘿蔔適量, 香菜適量, 食用油適量
步驟
1 材料：鱈魚1條，蔥、姜適量。
2 配料、調料：料酒、蒸魚豉油、青紅椒、胡蘿蔔、香菜適量、秋葵一個、食用油。
3 鱈魚清理洗凈，用剪刀順肚腹中間剪開後再垂直於脊背剪幾刀，不要剪短，脊背要相連，這樣呈胡蝶狀。
4 魚擺盤中，蔥、姜切絲撒在魚身上，、魚太大了有40厘米長，鍋不夠大，只好切斷，親家的鍋大、魚小的話可以不用切斷的，效果會更好。
5 放入鍋中大火開鍋蒸10分鐘，虛蒸5分鐘即可。
6 蒸魚的功夫來整理調料、配料，秋葵、青紅椒切薄片，胡蘿蔔、香菜切沫，大蒜剝皮洗凈
7 大蒜砸成蒜泥。
8 蒸好的魚頭、魚尾。
9 蒸好的魚身子。
10 小心拼擺入盤中呈蝴蝶型狀呢，魚大隻好這樣了，剝去蔥、薑絲。
11 炒鍋預熱加入食用油低溫加入蒜泥炒香。
12 加入其它配料翻炒均勻。
13 加入蒸魚豉油。
14 翻炒均勻做好料汁。
15 料汁澆到魚身上。
16 魚段周邊擺上、青紅椒片、秋葵片裝飾。
17 成品上桌，肉質鮮嫩，造型美觀、宛若蝴蝶。
