紅酒檸香銀鱈魚的做法 0

原料

鱈魚, 蘆筍, 橄欖油, 紅酒, 鹽, 黑胡椒粉, 生抽, 檸檬

步驟

1 把鱈魚沖洗乾淨一下後放入盤子裡;

2 用乾淨的廚房用布或者廚房用紙擦乾魚塊;

3 加入適量的鹽擦拭魚的兩面;

4 倒入一勺左右的紅酒用手擦勻;

5 加入一些黑胡椒粉,擠上幾滴檸檬汁;

6 加入一勺左右的生抽;

7 用手再把調料抹均勻,腌制20;

8 熱鍋倒入適量的橄欖油,放入鱈魚,中火煎到兩面變的微黃;

9 表面淋上生抽,再淋上點紅酒收汁即可裝盤;

10 重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下,撒點黑胡椒粉放在盤裡做配菜。

小技巧

1.銀鱈魚營養價值高,是少數的美味深海魚之一,含有豐富的DHA,歐洲人稱它為「海中黃金」, 「餐桌上的營養師」,而且大家要知道,只有類似銀鱈魚的深海魚才含有豐富的Omega-3脂肪酸哦; 2.鱈魚種類也很多,其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質白細鮮嫩,清口不膩。現在超市裡銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚,而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,但靠肉眼有時實在難辨別,但是價格方面還是天壤之別,銀鱈魚每斤價格至少上百元,低於這個價格的就不是銀鱈魚。我買的要198元每斤,所以也就難得吃吃。 3.鱈魚煎的時候最好用中小火,兩面各煎3分鐘就差不多了,很容易熟的。