孔雀開屏魚---非常好看的宴客菜的做法 0

原料

鯿魚1條, 火腿半條, 姜適量, 蔥適量, 紅椒1個, 青豆1小把, 鹽1茶匙, 胡椒粉1茶匙 , 豉油1湯匙, 食用油1茶匙

步驟

1 原料圖如圖

2 鯿魚去頭尾,中間脊背切斷,肚皮不斷。

3 切好的鯿魚和頭尾,用薑絲,鹽,胡椒粉蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

4 魚切開的脊背,順著自然的方向擺成花型,火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5 火腿和薑片切菱形,準備做孔雀尾巴,青紅辣椒切圈。姜切絲。

6 開水上鍋蒸六分鐘,關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

小技巧

1,這條魚,其實就是清蒸魚,不過是在凹了一個造型,

2,造型的重點在切魚上,切魚的竅門是:平放魚,先用小刀在魚身上畫好要切的點,均勻。用大刀按畫好的魚往下用力,骨頭那裡女孩不好切,那麼放好刀,用錘子等重東西,一砸,就斷了,往下也是肉就比較好切。記住了吧!

3,切魚,魚肚皮那裡不能斷,但是也要深一些才好擺盤。看我圖里仔細看就可以了。

4,普通的魚沒切開蒸八分鐘,這個只要六分鐘。

5,至於裝飾,你可以學我,也可以自己發揮創意!--因為我做這個魚是臨時考慮到要這樣做的,沒有準備好~所以裝飾物就簡單一點.剛好我家有火腿,而我今天也要整荷花,所以就用青豆作裝飾物了.

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