原料
武昌魚: 800g， 青椒: 1-2隻， 小米椒: 2隻， 香菜: 1棵， 香蔥: 1棵， 薑片: 3片， 料酒: 1勺， 植物油: 2勺， 食鹽: 適量， 胡椒: 少許， 高湯: 2勺， 蒸魚豉油: 適量
步驟
1準備好材料
2香菜和香蔥洗凈，香蔥切段，香菜摘取形狀完好的葉子，其他部分切段備用；小米椒切成辣椒圈，青辣椒切斜刀片後去籽，把小米椒嵌入其中備用；鯿魚洗凈切去頭、魚鰭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
3鯿魚用料酒、食鹽、植物油和胡椒粉腌制10分鐘，先將薑片和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，擺成孔雀開屏的形狀，最後加入高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐中，選用中火加熱10分鐘。
4取出後，去掉保鮮膜，把步驟1中鑲嵌好的青紅辣椒擺放在每一段魚肉上，香菜葉子嵌入到相鄰兩片魚肉之間，香菜段鋪在魚腹位置，淋上蒸魚豉油，再入微波爐，用中火加熱30秒即可。
小技巧
使用變頻中火力烹調，魚肉滑嫩口感佳！這絕對是美輪美奐的感覺！擺盤還可以發揮自己的想像力，讓魚兒看上去更加美艷！終於可以揚眉吐氣露一手了！
