一罈子泡菜的做法 0

原料

豇豆一斤, 洋白菜一顆, 黃瓜一根, 大辣椒適量, 姜適量, 花椒適量, 鹽適量, 高度白酒適量

步驟

1 泡菜罈子洗凈晾乾,保證無油無水。

2 準備要泡的蔬菜(胡蘿蔔芹菜等等),保證蔬菜和配料無油無水

3 咱準備了,洋白菜,豇豆,黃瓜,配料準備了姜和辣椒

4 用開水沖花椒,製成花椒水。晾涼之後倒入泡菜罈子

5 依次放入,輔料薑片,姜要大量

6 輔料辣椒,量取決於自己的口味

7 主角——豇豆

8 黃瓜

9 洋白菜。。。額,卡住了

10 改刀一下,劈成4瓣

11 。。。放入洋白菜。主料輔料放入完畢之後,加入2兩白酒,加適量鹽(一般腌菜鹽量的三分之一,目的是重酸輕咸)

12 蓋上蓋碗,在罈子邊上倒上適量水,以水封壇。腌制10天左右即可食用。

13 PS:只要罈子里還有菜,就要保證壇邊有水,最好每天換新水。

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