夏日罈子泡菜 0

原料

白醋: 300g, 純凈水: 300g, 白糖: 300g, 鹽: 100g, 蒜瓣: 10瓣, 小泰椒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1純凈水、白醋、鹽、糖煮開並且晾涼後,裝在乾淨的(無油無水)玻璃容器里,PS:可以依據自己喜歡的口味酌情增減水、醋、鹽、糖的量,調到自己覺得完美的酸甜度即可

2適量小泰椒切成兩段(喜歡辣可以多放,或者用湖南剁椒、四川泡椒代替均可),喜歡紫蘇的味道也可以放一些紫蘇葉,連同蒜瓣,都必須是晾乾水分後,加入玻璃容器中,再加入2-3小勺生抽調味,這個就是完成的泡菜水啦!

3接著就可以投入自己想吃的食材啦,黃瓜蘿蔔切段,包菜撕大片,蓮藕洋蔥切大塊等等,但必須都晾乾水分再放進去!PS:保持泡菜水不變質的主要關鍵就是不要混進生水啦,每次拿放泡菜也必須是乾淨的筷子哦! 之後泡到自己想吃的酸度就可以開吃啦,吃完後再添加食材也必須晾乾水分!

小技巧

我用的是樂扣的大玻璃罐子,只要是密封的玻璃容器都可以,開這麼一壇泡菜水反覆泡個十來次沒問題,每次加新的泡菜適量加點兒鹽、糖、白醋。泡菜好吃但要注意適量,每次少泡一點,避免時間太長,畢竟還有亞硝酸鹽等健康問題???

相關菜譜