南瓜千層餅的做法 0

簡介

南瓜色澤金黃香甜,加入後,餅更喧軟,更健康,顏色更誘人,南瓜自帶一絲清甜,讓你忍不住多吃一塊....... 我們所說的千層餅,只是個象形詞,其實就是餅有很多層,如果真是千層,我的天,打死我也做不出來,哈哈........

原料

麵粉160克, 栗面南瓜75克, 油適量, 牛奶適量

步驟

1 南瓜去皮蒸熟放至不燙手即可。

2 準備麵粉,中筋麵粉即可(就是平時做饅頭包子的那種最普通的),我用的餃子粉,家裡只有這個了。

3 將麵粉和南瓜放在一起。

4 用手將麵粉和南瓜搓勻,這樣一來可以將南瓜搓碎,二來可以根據兩者混合的乾濕度決定用水或牛奶的量。

5 加入酵母。

6 一點點的加入牛奶,邊加邊攪用手和一下。(栗面南瓜含水量少,所以要牛奶或水,如果是普通的大南瓜,基本上就不用加水了)

7 和成光滑的麵糰後,表層蓋是濕布或保鮮膜。

8 醒發至兩倍大以上。

9 取出擀方形大薄片。如圖切成井字型,中間不要斷,刷上食用油。

10 如圖從一側開始向中間摺疊。

11 如圖將另一側也向中間摺疊。

12 如圖向中間部位摺疊。

13 再按順序全部疊完

14 用手輕壓均勻。

15 用擀杖再輕輕擀成比鍋子略小的形狀即可。放入蒸格中,餅下面記得刷油或放蒸布。醒發至膨鬆。

16 大火上氣蒸十五分鐘。我定時二十分鐘。(燃後灶上用蒸鍋的話,上氣後十五分鐘即可)

17 蒸好後略悶一兩分鐘開鍋切段即可

小技巧

1南瓜泥的含水量因品種不同,在和面前將南瓜泥和麵粉和勻,根據南瓜泥的含水量再決定是加麵粉還是加水。 2不管是用燃氣灶的蒸鍋,還是其它鍋,蒸好的後,請不要立即開鍋,悶一兩分鐘再開鍋,可使蒸的饅頭或包子餅類的不回縮。

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