客家釀豆腐 0

原料

豆腐4片,豬絞肉200g,蒜米末1湯匙,蝦米1小把,雞蛋1個,鹽1小匙,雞粉半小匙

步驟

1豆腐先抹上一點鹽備用。

2豬絞肉加入已剁碎的蒜米和蝦米,雞蛋、鹽和雞粉,攪拌均勻。(喜歡鹹魚的可以將蝦米換成鹹魚,用新鮮蝦肉也可以)

3將每片豆腐切成四小塊,用筷子往中間夾開

4將肉餡釀入豆腐中,肉餡多或少看個人口味。

5熱油鍋,用中火炸至金黃色。

小技巧

豆腐用筷子夾開,釀入的肉餡在炸的過程中不會脫落。用刀切開的開口太滑,肉餡不黏,容易脫落。

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