香煎安康魚 0

簡介

周末去魚市,看到一大攤安康魚超級新鮮,抵不住誘惑買了2尾。

原料

安康魚,番茄,檸檬,紫洋蔥,小土豆,橄欖油,白葡萄酒,黑胡椒,海鹽,香菜松仁,鮮奶油

步驟

1、先準備番茄色拉:將番茄,紫洋蔥切碎,加1個檸檬汁攪拌均勻,靜置半小時以上; 2、過濾多餘的水分,加入海鹽,黑胡椒,橄欖油,香菜,攪拌均勻待用; 3、加熱平底鍋烤松仁; 4、土豆仔洗凈煮熟,然後加黑胡椒,海鹽以及一小塊黃油拌勻待用; 5、另取一平底鍋倒入少許橄欖油,加一塊黃油加熱;(加橄欖油的目的是預防黃油因加熱而顏色變黑) 6、中火煎魚至兩面呈稍許金黃色;(事先將盤子放入微波爐加熱,這樣食物放入盤中不會因馬上變冷而失去風味) 7、少許鮮奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海鹽調味加熱; 8、將魚、番茄色拉以及土豆仔裝盤,撒上烤好的松仁以及奶油汁,乘熱享用吧!

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