蚝香海蟹 0

簡介

蚝油炒蟹可以說是鮮上加鮮,這是特意為滿足兒子口味而做的,蟹沒出鍋呢他已聞香到廚房探頭探腦,上桌後他用手抓起盤中的蟹,舌頭伸出老長,先舔粘在蟹殼外的醬汁,再慢慢扣蟹肉吃。

原料

螃蟹 4隻, 辣椒 一個, 姜 適量, 金不換 適量, 蚝油 適量, 食用油 適量

步驟

1先卸下蟹鰲,以免被蟄,清洗蟹殼,再拆蟹殼,取出鰓、心、肺

2把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊,便於入味

3辣椒、姜分別切成細絲

4起鍋,注入少許食用油,放入操作步驟3和一部分金不換,微火煸出香味

5螃蟹放入炒鍋中

6加入少量水,加蓋小悶,讓蟹黃和蟹肉定型

7見蟹殼由藍變紅後,揭蓋,加入少量蚝油翻炒

8把剩下的金不換放入鍋中炒勻即可出鍋

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