素燒鵝

簡介

素燒鵝,豆製品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜,更可以作外出遊玩時的零嘴,健康好吃有營養。

原料

豆腐皮 2大張, 黃花菜 1把, 胡蘿蔔 1根, 水發黑木耳 1碗, 筍乾 5根, 油 40ML, 生抽 1勺, 老抽 少量, 糖 1勺, 鹽 1勺, 麻油 2勺

步驟

1大豆腐皮用水浸濕,一分為四。筍乾、黃花菜、木耳提前用冷水發開。筍乾撕成絲,切成8CM左右的段,黃花菜去蒂,木耳和胡蘿蔔切成絲備用。

2燒開一鍋水,將筍乾絲、黃花菜、木耳、胡蘿蔔倒入開水中焯水。水再度燒開時,用漏勺把材料撈出,放入一邊的炒鍋中,放上鹽麻油拌均勻盛出備用。

3拿出一張豆腐皮,把調好味的餡料放在豆腐皮中間,像包春卷一樣二邊折起,豆腐皮一頭提起包緊餡料向上捲起。

4依次把豆腐皮包好,大火起油鍋,油溫在五成熱時,轉小火。把豆腐皮卷放入油中,表面煎黃後夾出。

5把煎好多餘的油倒出,鍋中放500ML的水,水燒開後放入一勺糖,二勺生抽和少量老抽。家裡有老滷汁也可以一起放入,燒開後把之前煎好的豆腐卷一個個放入滷汁中,中火燒5分鐘,轉大火收干湯汁讓素燒鵝表面上色,鍋中尚留少量湯汁,關火盛出即可。

小技巧

在包卷時豆腐皮一定要浸濕,否則易破,餡料可根據個人口味調整。做好後的素燒鵝放涼後可切成段食用

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