素燒鵝 0

簡介

一道涼菜,夏天很適合,就是有點麻煩,不過味道不錯

原料

干油豆皮 4張, 泡發香菇 10朵, 金針菇 200g, 冬筍 200g, 白鬍椒粉,醬油,蚝油,糖,桂皮,八角,蔥,料酒,鹽 少許

步驟

1金針菇冬筍香菇胡蘿蔔切絲,鍋中倒入少許油加熱,先下香菇炒出香味,依次放入冬筍胡蘿蔔絲翻炒,最後倒入金針菇全部炒軟後加適量白鬍椒粉少量鹽做基礎調味。

2製作素燒鵝生胚,,取一張豆皮鋪平,將炒好的餡料放入包好,收口處用澱粉湖粘住

3將素燒鵝定型鍋中加油,放入炸至表皮金黃即可

4鍋中留油,放入調料做好滷汁後放入素燒鵝,大火燒開後加白鬍椒粉轉中火燉煮至滷汁收干,

5撈起放涼改刀裝盤即可

小技巧

包的時候一定要包緊,收口時可以用牙籤固定,不要包太大,我這次做就包大了,鍋里都不夠放,而且容易散,不過總的來說味道還是不錯滴