簡介
每次吃餃子都會想起小時候全家人一起在家包餃子的場面，媽媽做餡兒，弟弟和面，我擀餃子皮，爸爸做調料。現在自己一個人包餃子總是伴著小時候一起做飯的開心回憶。吃美味餃子，憶美好童年。
原料
豬肉, 白菜（或者依個人喜好薺菜、韭菜）, 蔥, 姜, 加加紅燒醬油, 嫩肉粉, 香菇（提香味，沒有也可不放）, 醋, 香油, 油辣椒
步驟
1蔬菜切碎，越碎越好。加少許鹽腌制十分鐘待用。
2蔥姜切碎放入肉末中，放少許醬油和嫰肉粉味道更佳。若要放香菇，也切碎。攪勻。
3切碎待用的蔬菜將水擠出，水太多會影響口感，餃子易煮爛。擠出水分後放入肉末，再加入鹽到味道合適，再攪勻。菜和肉的比例一般為一比一。
4餡兒做好後就可以包餃子了，包好的餃子可蒸（上汽十五分鐘），可煮，可煎。
5最後可按照口味鹹淡做個調味蘸水，一般放醋、辣椒、醬油、鹽、香油即可。
