筍子燒肉 0

原料

竹筍 一個, 五花肉 300克, 姜 少許, 冰糖 少許, 料酒 少許, 生抽 少許, 老抽 少許, 干紅辣椒 少許, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 蔥花 少許

步驟

1竹筍去皮洗凈後,放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡

2五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃

3把煎好的五花肉拔到一邊,用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色

4把五花肉炒勻,翻炒到肉上色

5倒入瀝過水的筍丁翻勻,加入干紅辣椒,調入料酒,生抽,老抽翻炒

6加入沒過材料的開水,大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右,至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花後起鍋

小技巧

燒肉的時候加開水,燉好的肉會更軟糯。另外,紅燒肉用到的豬肉,最好是層次分明的上好五花肉

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