海鮮麻辣香鍋 0

原料

螃蟹,蝦,貝扇,蓮芹菜花生,花椒,干辣椒,姜,青蔥,麻辣調味,郫縣豆瓣醬,自製老乾媽辣椒油,料酒,鹽,糖,味精(可有可無)

步驟

1、蓮藕切滾刀塊,放入熱水煮大約40分鐘後撈出,即過冰水瀝干備用。 2、螃蟹清理後斬件,撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油。 3、蝦與貝扇也入油鍋炸至微變色撈出控油。 4、熱油鍋下蒜、姜爆香,再下豆瓣醬、花椒、干辣椒與麻辣調味,入鍋轉小火煸大約十至十五分鐘出色與香味後(我撈出花椒)。 5、再放洋蔥與花生轉大火翻炒,回鍋蓮藕、螃蟹、蝦與貝扇再大火不停翻炒,料酒走邊,下青蔥、辣椒油、鹽、糖、味精等調味炒勻,撒上芹菜段,再炒片刻即可出菜。

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