黑椒牛仔骨 0

原料

牛仔骨, 小油菜, 洋蔥, 黑胡椒碎 一茶勺, 蒜 三瓣, 生抽 一湯勺, 料酒 一茶勺, 鹽 適量, 糖 一湯勺, 橄欖油 適量, 黃油 少許, 蚝油 兩湯勺, 番茄醬或沙司 一湯勺

步驟

1牛仔骨沖洗乾淨,控控水或用紙拭乾水份,放入大碗中

2洋蔥切絲,蒜切片,放在牛仔骨上,加入黑胡椒碎、生抽、料酒、鹽、糖、蚝油一湯勺、橄欖油,抓勻後蓋上保鮮膜腌制2小時(中間要再揉一遍,翻一次)

3洋蔥切圈,小油菜洗凈用加了鹽和油的開水焯熟、過涼備用

4起鍋,入黃油,三成熱時下洋蔥圈煸軟盛出,鋪在盤底

5鍋內入橄欖油,五成熱時放入牛仔骨,煎成兩面黃色,八成熟時(喜歡吃嫩的也可煎成五成熟,因為牛仔骨肉很嫩)即可,盛出放在洋蔥上

6重起鍋,入少許油,加入蚝油、番茄醬、少量水、鹽及黑胡椒粉,燒開熬成濃汁,淋在牛仔骨及菜上即可

小技巧

牛仔骨肉最好切成片吃。

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