辣椒炒茄子 0

原料

茄子 2-3根, 辣椒 4根, 蒜 4-5瓣, 生抽, 鹽, 雞精

步驟

1將茄子橫切為2-3段,然後將每一段橫豎兩刀切成4瓣,每瓣的茄子心部分都用刀劃開切花。

2切好的茄子泡水,約10分鐘。

3辣椒斜切成小段,切好蒜末。

4熱好鍋後多放一些油,油熱後把茄子一條條擺放在鍋里,悶上鍋蓋,等3-4分鐘。

5揭鍋蓋把茄子翻面煎,同時放入辣椒和蒜末,蓋上鍋蓋繼續悶,約3分鐘。

6再開鍋蓋,這時茄子應該會出水,大部分已經煮軟(如果沒有出水,可以往鍋里加一些水)。

7用鍋鏟一直按和碾茄子,同時放鹽,和少許生抽。碾得越爛越入味。

8茄子整個炒至很軟和「爛泥」狀,加雞精,翻炒出鍋。

小技巧

辣椒選比較辣的那種,多放一些蒜末會更好吃~

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